怎么学会买菜

怎么学会买菜

怎么学会买菜，在生活中有很多人刚开始学做饭，以前去过菜市场买菜，所以很多时候去到菜市场都不知道怎么买菜，买菜可不是一件容易的事情，下面教大家怎么学会买菜

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1、看颜色

想不到吧，买菜也是要看“颜值”的，蔬菜种类繁多，按照颜色，可以分为两大类。

深绿色叶菜：比如菠菜、苋菜等。

浅色蔬菜：比如大白菜、生菜等。

主要是根据蔬菜原有的颜色判断是否新鲜，对于绿叶蔬菜，整颗菜形态整齐、色泽浓绿、有光泽、叶子能很好舒展开、茎容易掐断，这种就是新鲜的蔬菜。

而叶子发蔫、发黄，甚至变烂，有时还会有叶片损伤，这种就是不新鲜的蔬菜。

2、看形状

形状正常的蔬菜，一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的，可以放心地食用。

“异常”蔬菜则有可能用激素处理过，例如韭菜，当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就可能在栽培过程中用过激素。

未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓郁。

3、闻气味

很多蔬菜有清香、辛香及甜酸等气味，应该不具有腐败味及其他异味。

如果发现蔬菜有一股明显的异味，可能是某些商贩为了让蔬菜更好看，利用如硫、硝等化学产品进行浸泡，这些物质不仅有异味并且很难去掉，遇到这种情况，千万不要买。

4、看完好程度

很多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，反而吃这种菜比较安全。

事实上，这种说法是靠不住的。

蔬菜是否遭受虫害是由蔬菜的成分和气味决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，这一类的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。所以不得不经常喷药防治，这样势必成为污染重的“多药蔬菜”。

5、首选应季蔬菜

尽量不要吃反季节的蔬菜。

6、不迷信有机蔬菜

有机蔬菜是在无污染的土地上，不使用化肥种植出来的。它样子不好看，而且营养程度也较难评估，只能说相对安全系数较高。

绿色食品蔬菜则是允许使用某种化肥种植出来的，安全系数次之。其实蔬菜只要是新鲜的，安全性就不会有什么大问题。

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第一种就是挑选萝卜了，萝卜是我们冬季最常吃的蔬菜了，它可以生吃，也可以做菜，还可以凉拌或者腌制，做法很多，吃法也不少。不过，萝卜的类型很三种，分别是长萝卜、圆萝卜和小红萝卜。

但还，不论是哪一种萝卜，挑选的时候，首选，萝卜的根部要圆整，而且表皮一定要光滑，因为这样的萝卜比较的'细腻，而且水分多，吃起来很水嫩。

其次，就是萝卜的分量，分量一定要足，放在手中沉甸甸的，这样就不会买到一些糠心的萝卜了。最后就是萝卜的颜色了，萝卜的外皮如果有半透明的斑块，那么就是不新鲜，而且还被冻伤了。买萝卜也不要买大的，以中型偏小的萝卜为主，学会这几招，挑出来的萝卜绝对好吃。

第二种便是挑选菠菜了，记得小时候，有一部动画片非常的火，那就是《大力水手》了，里面的主人公只要吃到菠菜，就会力大无比，将坏人打跑，让人很羡慕。

所菠菜的营养价值很高，含有丰富的营养，但是，菜市场里面的菠菜有两种，我们应该怎么挑选呢？其实，不论菠菜是哪种，是小叶种还是大叶种，都是选择叶柄短、根小色红、叶色深绿的好。

我们都知道菠菜非常的耐寒，在冬季，菠菜的叶子泛红，这是经受住霜冻的，吃起来口感软糯香甜。不过，如果菠菜叶子上面有黄斑，而且叶背上面还有灰毛，那就是已经感染了霜霉病，是不可以买的。

第三种是挑选茄子了，我们都知道茄子有两种，一种是紫红色的茄子，另一种就是淡红色的茄子。紫红色的茄子我们称之为条茄，而淡红色的茄子我们则称之为杭茄，一般来说，淡红色的茄子最先上市，其后3就是紫红色茄子了。

但是，不论是哪种颜色的茄子，都要挑选嫩茄子。如果知道茄子的老嫩呢？当然是要看茄子的眼睛了，它主要在茄子的萼片与果实连接的地方，眼睛越大，茄子越嫩，反之，茄子就越老了。

而且在挑选茄子的时候还要用手捏一捏，看是否有粘滞感，如果发硬的话，那就是老茄子了。还有表皮皱缩、光泽黯淡的茄子，那也不要买，不新鲜。

第四种就是挑选番茄了，番茄就是我们常说的西红柿，主要分为大红番茄和粉红番茄，不同颜色的番茄，口感都是不一样的。大红番茄糖、酸含量都高，所以吃起来味道比较浓。

而粉红番茄糖、酸含量都低，味道吃起来就很淡了。如果要买西红柿的话，一般要看你怎么吃了，如果是生吃的话，当然是买粉红番茄了，这样的番茄酸味淡，适合生吃。

如果是烹饪的话，那就是大红番茄了。挑选西红柿，就要看西红柿外表颜色是否均匀，外形是否好，扁圆形的果肉薄，正圆形的果肉厚。

最后一种便是挑选土豆了，土豆当然是选择没有坏掉的土豆，尽量选择圆形完好的土豆，吃的时候容易削皮。如果土豆的外皮有绿色的部分，那尽量不要挑选，因为这样的土豆是有毒生物碱存在的标志，如果人吃了就会很容易中毒的。还有发芽的土豆也是不可以吃的，吃了也很容易中毒。土豆表皮一定要干燥，不能被水泡过，否则很容易变坏的，保质期很短。

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以经常食用的几种蔬菜为例：

1、土豆：

选皮是干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感不好。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果土豆外皮变绿不要食用，土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

2、茄子：

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

3、辣椒：

尖辣椒偏辣，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。

4、番茄：

购买番茄，如果要生吃买粉红的，这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食都适宜。

5、芹菜：

选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹。