糖醋丸子制作过程
糖醋丸子制作过程,民以食为天,那么我们遇到美食时候都想知道是怎么样的一个自作过程,那么我们在制作时都是有精心挑选食材还有精细的自作,那么好吃有又美味的糖醋丸子有什么秘诀呢,糖醋丸子制作过程。
超市买的肉末,已经加工成条状,一条可以捏五个丸子左右(这种肉末是已经调过味道的`,不需要任何加工)
热锅倒油,油要稍微多一点,边捏丸子边下锅里,稍微翻一下,等丸子均匀上色,微微有点焦的时候,端着锅子把里面的油倒掉。
酱料:糖+醋+番茄酱+料酒+酱油+水(我还加了一些是拉差辣椒酱,也可以不加)主导的是番茄酱和醋,没有什么固定的配比,加完所有酱料,加一点水调稀,倒到刚刚去了油的丸子里,大火煮沸
一点点淀粉加冷水,搅匀,倒入,收汁即可出锅。装盘撒上葱花或者白芝麻,可以吃啦~
配荞麦饭更加健康好吃哦!
猪肉馅里加入葱末、姜末,盐、生抽、蛋清、鸡粉、香油顺时针搅拌均匀。
丸子沾满生淀粉
下油锅炸至金黄捞出备用
调汁:料酒1勺,2勺生抽,3勺糖,4勺醋,番茄酱2勺(网上流传的黄金比例,味道很好)
锅热下油,下入蒜末爆香,下入番茄酱,下入调好的汁,
烧至汁浓稠—些时下入丸子翻炒至丸子挂满汁,即可出锅。
成品图
小贴士
喜欢汤汁多点的调汁时加2、3勺清水即可。
年味 l 糖醋藕丸子的做法
猪肉切小块,和姜片一起放入料理机中
打成肉馅(用料理机方便快速,打出来的肉口感特别细嫩)
莲藕洗净去皮,也放入料理机打成碎末
在肉馅中加入料酒、鸡蛋、盐、胡椒粉,顺一个方向搅拌上劲,肉质起黏性
再加入莲藕、生粉以及香油
充分拌匀
手上沾点水,把肉馅都做成一个个莲藕肉丸子,码放在盘中
锅中倒入足量的油,六、七成热时,改小火,下入丸子炸至金黄飘起
炸熟后即可捞出,炸好的莲藕肉丸子,可以直接吃,也可以再加工变着花样吃
炒锅中放一勺油,爆香姜末
放入糖醋料汁的所有材料煮开,尝下味道,可按自己的口味增减糖醋的量,喜欢的话,再偷加一点点番茄酱也OK
放入炸好的丸子让糖醋汁均匀的包裹在丸子上即可
出锅撒上熟的白芝麻增香,酸酸甜甜的糖醋藕丸子,开胃又好吃~~
小贴士
米酒是自己酿制的,可以用其它烧菜的酒代替。
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